“浆水”是用蔬菜（多用苜蓿、苦苦菜和芹菜）制成的一种调味品。做浆水须事先准备一只大小合适的坛子，把蔬菜洗干净后切碎煮熟，勾兑少许面芡，倒入锅中搅匀，然后舀一碗现成的浆水倒入坛中做酵母，随后把锅中煮熟的蔬菜连水带汤舀进坛里，搅匀后盖上盖子并裹上围裙或布并用绳子扎紧密封，在保温的同时以防止透气和散热。若在春夏，放置一两天即可开启享用；而在秋冬季节，则须用棉被捂紧，放在热炕或火炉边，三四天后方能食用。做浆水用的蔬菜可随意选取，芹菜、白菜、萝卜、洋芋、苜蓿等均可。乡间野菜苦苦菜、荠菜最佳。其中，荠菜制作的浆水除特有的香味外，还透着淡淡的红色，调入饭中更是增添了色、香味了。浆水在和政农村一般作为食醋的代用品，但味道又与醋大不相同，其味更加绵长，酸而不涩，颇具乡野之气。

浆水面的做法多种多样。如果家里没有野葱花，就用葱末将就代替。用清油将葱末炒成葱花，然后倒入浆水滚沸，调入已盛好面条的碗中，俗称“浆水长饭”，清淡适中、酸香可口；也可把浆水直接调入锅中，与洋芋等蔬菜煮熟后再下入“旗花”（一种将面切成菱形的面片），烩成一锅，其味亦清爽宜人。乡间最讲究的就是这种“旗花面”了。将小麦面、豆面用温水和好，用擀面杖擀薄，切成“旗花”或“麻雀舌头”（比较碎小的菱形面）下入锅中。待锅滚后，油炝野葱花，调油泼辣子，就咸菜，吃起来那可是满口滑溜，清爽甘醇。上述两种浆水面，在吃腻了大鱼大肉后食用，消腻顿开，身心忽爽。浆水面的另一种吃法就是跟牛肉相配。将鲜牛肉切成薄片，和葱末在清油中爆炒，然后兑入浆水煮沸，最后下入面后食用。牛肉火大，浆水性凉，二者中合。在和政民间。几乎家家都做浆水，故浆水面司空见惯，不足称奇。而吃惯了家常便饭的人一旦离乡日久，无不梦寐以求一碗浆水面了。可以说和政人对浆水面这一独特的农家饭情有独钟，日常生活不可或缺。

浆水面除了用作饭食中的调味品之外，还可作为夏暑之季的饮用品，具有清热消火、润肺利肠之功效。在盛夏，当口干舌躁之时，喝上一碗浆水汤，凉丝丝酸醇无比，既解乏消渴，又提神利气。